Jkẹo Ellylà một loại thực phẩm thạch, chủ yếu được làm từ nước, đường hoặc đường tinh bột, được bổ sung các chất phụ gia thực phẩm như chất làm đặc, có hoặc không có nguyên liệu thô như các sản phẩm rau quả, sữa và các sản phẩm từ sữa, và được chế biến thông qua các quy trình sol, trộn, làm đầy, khử trùng, làm mát, v.v. Thạch được đông cứng hoàn toàn nhờ tác dụng tạo gel của gelatin. Các khuôn khác nhau có thể được sử dụng để tạo ra các sản phẩm hoàn chỉnh với kiểu dáng và hình dạng khác nhau.
Quy trình sản xuất:
1. Chuẩn bị thạch
2. Đúc chất lỏng thạch
3. Định hình thạch
4. Đổ khuôn và trang trí
Ưu điểm của thạch là năng lượng thấp. Nó hầu như không chứa protein, chất béo và các chất dinh dưỡng năng lượng khác. Những người muốn giảm cân hoặc giữ dáng thon gọn có thể ăn thoải mái.
Một ưu điểm khác của thạch được thêm vào một số loại thạch để điều hòa hệ thực vật đường ruột, tăng cường các vi khuẩn có lợi như bifidobacteria, tăng cường tiêu hóa và hấp thu, đồng thời giảm khả năng mắc bệnh. Theo khảo sát, hiện tượng phổ biến là hầu hết người dân Trung Quốc tiêu thụ thực phẩm giàu chất béo và năng lượng cao vượt quá tiêu chuẩn trong chế độ ăn uống hàng ngày của họ. Ăn nhiều thạch cũng là một lựa chọn tốt để cải thiện tiêu hóa khi rau và trái cây không được bổ sung kịp thời.