Pkẹo tái chếcòn được gọi là đường bột hay đường viên hay còn gọi là đường soda. Nó là hỗn hợp của bột đường tinh luyện làm thành phần chính, sữa bột, gia vị và các chất độn khác, xi-rô tinh bột, dextrin, gelatin và các chất kết dính khác, được tạo hạt và đóng thành viên. Không cần đun nóng, đun sôi nên gọi là công nghệ chế biến nguội.
Loại kẹo ép:
(1)Kẹo ép bọc đường
(2) Kẹo ép nhiều người chơi
(3)Kẹo ép sủi bọt
(4)Kẹo ép nhai
(5) Được thực hiện theo quy trình chung
Cơ chế sản xuất kẹo ép chủ yếu là một quá trình giảm khoảng cách giữa các hạt hoặc bột mịn để tạo ra đủ độ kết dính bằng áp suất để kết hợp chặt chẽ. Diện tích tiếp xúc giữa các hạt lỏng lẻo rất nhỏ và khoảng cách lớn. Chỉ có sự gắn kết bên trong các hạt, nhưng không có sự bám dính giữa các hạt. Có một khoảng cách lớn giữa các hạt và khoảng trống được lấp đầy bằng không khí. Sau khi điều áp, các hạt trượt và ép chặt, khoảng cách và khoảng cách giữa các hạt dần dần thu hẹp, không khí dần dần thoát ra, một số hạt hoặc tinh thể bị nghiền nát và các mảnh vỡ được ép để lấp đầy khoảng trống. Khi các hạt đạt đến một áp suất nhất định, lực hút giữa các phân tử đủ để làm cho các hạt kết hợp lại thành một tấm nguyên vẹn.