Dù bạn thích hay không, hầu hết các loại kẹo chua đều vô cùng phổ biến nhờ hương vị chua gắt đặc trưng, đặc biệt là kẹo dẻo hình dây chua. Nhiều người yêu thích kẹo, cả trẻ em và người lớn, từ khắp nơi đổ về để thưởng thức vị chua cay tuyệt vời. Không thể phủ nhận rằng loại kẹo truyền thống này rất đa dạng, cho dù bạn thích vị đắng nhẹ của kẹo chanh hay muốn thử thách bản thân với những loại kẹo chua mạnh nhất.
Điều gì tạo nên vị chua cho kẹo, và kẹo chua được làm như thế nào? Để biết hướng dẫn chi tiết cách làm kẹo chua, hãy kéo xuống dưới!
Các loại kẹo chua phổ biến nhất
Có cả một thế giới kẹo chua ngoài kia đang chờ đợi để làm thỏa mãn vị giác của bạn với hương vị thơm ngon, trong khi một số người trong chúng ta lại nghĩ đến kẹo cứng để ngậm và thưởng thức.
Tuy nhiên, các loại kẹo chua phổ biến nhất thường thuộc một trong ba loại chính sau:
- Kẹo dẻo chua
- Kẹo cứng vị chua
- Thạch chua
Kẹo chua được làm như thế nào?
Hầu hết các loại kẹo chua được tạo ra bằng cách đun nóng và làm nguội các hỗn hợp trái cây ở nhiệt độ và thời gian chính xác. Cấu trúc phân tử của trái cây và đường bị ảnh hưởng bởi quá trình đun nóng và làm lạnh này, tạo ra độ cứng hoặc mềm mong muốn. Thông thường, gelatin được sử dụng trong kẹo dẻo và thạch, cùng với đường chua, để tạo cho chúng kết cấu dai đặc trưng.
Vậy còn vị chua thì sao?
Nhiều loại kẹo chua có chứa các thành phần chua tự nhiên trong phần chính của kẹo. Một số loại khác chủ yếu là ngọt nhưng được phủ một lớp đường hạt có ngâm axit, còn được gọi là "đường chua" hoặc "axit chua", để tạo vị chua.
Tuy nhiên, điểm mấu chốt của tất cả các loại kẹo chua là một hoặc sự kết hợp của các axit hữu cơ cụ thể giúp tăng độ chua. Chúng ta sẽ tìm hiểu thêm về điều đó sau!
Vị chua đến từ đâu?
Giờ chúng ta đã trả lời câu hỏi "kẹo chua được làm như thế nào", hãy cùng tìm hiểu xem nó được làm từ những gì. Trong khi hầu hết các loại kẹo chua được làm từ hương vị trái cây chua tự nhiên, chẳng hạn như chanh, chanh dây, mâm xôi, dâu tây hoặc táo xanh, thì hương vị siêu chua mà chúng ta biết và yêu thích lại được tạo ra từ một vài loại axit hữu cơ. Mỗi loại có một hương vị và độ chua riêng biệt.
Hãy tiếp tục đọc để tìm hiểu thêm về từng loại axit chua này.
Axit citric
Axit citric là một trong những thành phần phổ biến nhất trong kẹo chua. Như tên gọi cho thấy, loại axit chua này được tìm thấy tự nhiên trong các loại trái cây họ cam quýt như chanh và bưởi, cũng như với lượng nhỏ hơn trong các loại quả mọng và một số loại rau.
Axit citric là một chất chống oxy hóa cần thiết cho quá trình sản sinh năng lượng và thậm chí ngăn ngừa sỏi thận. Nó cũng tạo ra vị chua khiến kẹo chua trở nên ngon miệng!
Axit malic
Vị cực mạnh của các loại kẹo như Warheads là do loại axit hữu cơ siêu chua này. Nó được tìm thấy trong táo Granny Smith, mơ, anh đào và cà chua, cũng như trong cơ thể người.
Axit fumaric
Táo, đậu, cà rốt và cà chua chứa một lượng nhỏ axit fumaric. Do độ hòa tan thấp, axit này được cho là có vị chua mạnh nhất. Vâng, đúng vậy!
Axit tartaric
Axit tartaric, có tính chát hơn các axit hữu cơ chua khác, cũng được dùng để làm kem tartar và bột nở. Nó được tìm thấy trong nho và rượu vang, cũng như chuối và me.
Các thành phần phổ biến khác trong hầu hết các loại kẹo chua
-Đường
-Hoa quả
- Siro ngô
-Gelatin
-Dầu cọ
Kẹo dẻo chua hình đai rất ngon
Bạn mê mẩn những viên kẹo chua ngọt? Đó là lý do tại sao, mỗi tháng, chúng tôi đều tạo ra một loại kẹo dẻo chua ngon tuyệt dành cho những người đăng ký yêu thích kẹo của chúng tôi. Hãy xem sản phẩm kẹo Mostly Sour mới nhất của chúng tôi và đặt hàng cho bạn bè, người thân hoặc chính bạn ngay hôm nay!
Thời gian đăng bài: 15 tháng 2 năm 2023