Dù bạn có thích hay không, hầu hết các loại kẹo chua đều cực kỳ phổ biến vì hương vị gây nhăn nhó, đặc biệt là kẹo chua dạng thắt lưng. Nhiều người đam mê kẹo, cả già lẫn trẻ, đến từ khắp nơi để thưởng thức vị chua tinh tế của hương vị cực kỳ chua. Không thể phủ nhận rằng loại kẹo truyền thống này có rất nhiều sự đa dạng, cho dù bạn thích vị đắng nhẹ của kẹo chanh hay muốn thử vị cay nồng nhất của kẹo chua.
Chính xác thì điều gì tạo nên hương vị chua của kẹo chua và nó được làm như thế nào? Để biết cách làm kẹo chua hoàn chỉnh, hãy cuộn xuống!
Các loại kẹo chua phổ biến nhất
Có cả một vũ trụ kẹo chua đang chờ đợi để thỏa mãn vị giác của bạn bằng hương vị hấp dẫn, trong khi một số người trong chúng ta có thể nghĩ đến những viên kẹo cứng dùng để ngậm và thưởng thức.
Tuy nhiên, các loại kẹo chua phổ biến nhất lại được chia thành ba loại chính sau:
-Kẹo dẻo chua
-Kẹo cứng chua
-Thạch chua
Kẹo chua được làm như thế nào?
Phần lớn kẹo chua được tạo ra bằng cách đun nóng và làm lạnh các hỗn hợp trái cây ở nhiệt độ và thời gian chính xác. Cấu trúc phân tử của trái cây và đường bị ảnh hưởng bởi các quá trình đun nóng và làm lạnh này, tạo ra độ cứng hoặc mềm mong muốn. Theo tự nhiên, gelatin thường được sử dụng trong kẹo dẻo và thạch, cùng với đường chua, để tạo cho chúng kết cấu dai đặc trưng.
Vậy còn vị chua thì sao?
Nhiều loại kẹo chua bao gồm các thành phần chua tự nhiên trong phần chính của kẹo. Một số loại khác chủ yếu là ngọt nhưng được phủ đường hạt có tẩm axit, còn được gọi là "đường chua" hoặc "axit chua", để tạo cho chúng hương vị chua.
Tuy nhiên, chìa khóa cho tất cả các loại kẹo chua là một hoặc kết hợp các axit hữu cơ cụ thể làm tăng vị chua. Chúng ta sẽ nói thêm về điều đó sau!
Nguồn gốc của vị chua là gì?
Bây giờ chúng ta đã trả lời câu hỏi "kẹo chua được làm như thế nào", hãy tìm hiểu xem nó được làm từ gì. Trong khi hầu hết các loại kẹo chua đều có hương vị trái cây chua tự nhiên, chẳng hạn như chanh, chanh xanh, mâm xôi, dâu tây hoặc táo xanh, thì hương vị siêu chua mà chúng ta biết và yêu thích lại có nguồn gốc từ một số axit hữu cơ. Mỗi loại có hương vị và mức độ chua riêng biệt.
Hãy đọc tiếp để tìm hiểu thêm về từng loại axit chua này.
Axit xitric
Axit citric là một trong những thành phần phổ biến nhất trong kẹo chua. Như tên gọi của nó, axit chua này được tìm thấy tự nhiên trong các loại trái cây họ cam quýt như chanh và bưởi, cũng như một lượng nhỏ hơn trong quả mọng và một số loại rau.
Axit xitric là chất chống oxy hóa cần thiết cho quá trình sản xuất năng lượng và thậm chí ngăn ngừa sỏi thận. Nó cũng tạo ra vị chua khiến kẹo chua trở nên ngon tuyệt!
Axit malic
Hương vị cực mạnh của kẹo như Warheads là do loại axit hữu cơ, siêu chua này. Nó có trong táo Granny Smith, mơ, anh đào và cà chua, cũng như trong cơ thể người.
Axit fumaric
Táo, đậu, cà rốt và cà chua có chứa một lượng nhỏ axit fumaric. Do khả năng hòa tan thấp, loại axit này được cho là mạnh nhất và có vị chua nhất. Làm ơn, vâng!
Axit Tartaric
Axit tartaric, có tính làm se hơn các axit hữu cơ chua khác, cũng được dùng để làm kem tartar và bột nở. Nó có trong nho và rượu vang, cũng như chuối và me.
Các thành phần phổ biến khác trong hầu hết các loại kẹo chua
-Đường
-Hoa quả
- Xi-rô ngô
-Gelatin
- Dầu cọ
Kẹo dẻo Sour Belt rất ngon
Bạn không thể ngừng thưởng thức những viên kẹo chua đó sao? Đó là lý do tại sao, mỗi tháng, chúng tôi tạo ra một loại kẹo dẻo chua ngon tuyệt để những người đăng ký nghiện kẹo của chúng tôi thưởng thức. Hãy xem mặt hàng kẹo Mostly Sour mới nhất của chúng tôi và đặt hàng cho bạn bè, người thân hoặc chính bạn ngay hôm nay!
Thời gian đăng: 15-02-2023