Cho dù bạn có thích hay không, hầu hết các loại kẹo chua đều cực kỳ phổ biến do hương vị tạo cảm giác nhăn nheo, đặc biệt là kẹo dẻo chua.Nhiều người đam mê kẹo, cả già lẫn trẻ, từ xa đến để thưởng thức hương vị chua chua đặc biệt.Không thể phủ nhận rằng loại kẹo truyền thống này rất đa dạng, cho dù bạn thích vị đắng dịu của giọt chanh hay mong muốn trở thành hạt nhân với những loại kẹo chua đậm đà nhất.
Chính xác thì điều gì đã tạo nên vị chua cho kẹo chua và nó được làm như thế nào?Để biết toàn bộ cách làm kẹo chua, hãy cuộn xuống!
Các loại kẹo chua phổ biến nhất
Có cả một vũ trụ kẹo chua ngoài kia đang chờ đợi để làm bão hòa vị giác của bạn với hương vị thơm ngon, trong khi một số người trong chúng ta có thể nghĩ đến những viên kẹo cứng nhằm mục đích mút và thưởng thức.
Tuy nhiên, các loại kẹo chua phổ biến nhất lại thuộc một trong ba loại chính:
-Kẹo dẻo chua
-Kẹo cứng chua
-Thạch chua
Kẹo chua được làm như thế nào?
Phần lớn kẹo chua được tạo ra bằng cách đun nóng và làm lạnh các hỗn hợp làm từ trái cây đến nhiệt độ và thời gian chính xác.Cấu trúc phân tử của trái cây và đường bị ảnh hưởng bởi quá trình làm nóng và làm lạnh này, dẫn đến độ cứng hoặc độ mềm mong muốn.Đương nhiên, gelatin thường được sử dụng trong kẹo dẻo và thạch, cùng với đường chua, để tạo cho chúng kết cấu dai đặc biệt.
Vậy còn vị chua thì sao?
Nhiều loại kẹo chua có thành phần chua tự nhiên trong thân kẹo.Những loại khác chủ yếu là ngọt nhưng được phủ thêm đường cát tẩm axit, còn được gọi là "đường chua" hoặc "axit chua", để tạo cho chúng hương vị chua cay.
Tuy nhiên, chìa khóa của tất cả các loại kẹo chua là một hoặc sự kết hợp của các axit hữu cơ cụ thể làm tăng vị chua.Thêm về điều đó sau!
Nguồn gốc của vị chua là gì?
Bây giờ chúng ta đã trả lời được câu hỏi “kẹo chua được làm như thế nào”, hãy tìm hiểu xem nó được làm từ gì nhé.Trong khi hầu hết các loại kẹo chua đều có hương vị trái cây chua tự nhiên, chẳng hạn như chanh, chanh, quả mâm xôi, dâu tây hoặc táo xanh, thì hương vị siêu chua mà chúng ta biết và yêu thích lại có nguồn gốc từ một số axit hữu cơ.Mỗi loại đều có hương vị và mức độ chua riêng biệt.
Tiếp tục đọc để tìm hiểu thêm về từng loại axit chua này.
Axit citric
Axit citric là một trong những thành phần phổ biến nhất trong kẹo chua.Đúng như tên gọi, axit chua này được tìm thấy tự nhiên trong các loại trái cây họ cam quýt như chanh và bưởi, cũng như một lượng nhỏ trong các loại quả mọng và một số loại rau.
Axit citric là chất chống oxy hóa cần thiết cho việc sản xuất năng lượng và thậm chí là ngăn ngừa sỏi thận.Nó còn tạo ra vị chua khiến kẹo chua rất ngon!
Axit malic
Hương vị đặc biệt của kẹo như Warheads là do loại axit siêu chua hữu cơ này.Nó được tìm thấy trong táo Granny Smith, quả mơ, quả anh đào và cà chua, cũng như ở người.
Axit Fumaric
Táo, đậu, cà rốt và cà chua có chứa một lượng axit fumaric.Do khả năng hòa tan thấp nên axit này được cho là mạnh nhất và có vị chua nhất.Làm ơn, có!
Axit Tartaric
Axit tartaric, có tính se hơn các axit hữu cơ chua khác, cũng được sử dụng để làm kem tartar và bột nở.Nó được tìm thấy trong nho và rượu vang, cũng như chuối và me.
Các thành phần phổ biến khác trong kẹo chua nhất
-Đường
-Hoa quả
-Si rô Bắp
-Gelatin
-Dầu cọ
Kẹo dẻo đai chua ngon lắm
Không thể có đủ kẹo thơm đó?Đó là lý do tại sao, hàng tháng, chúng tôi tạo ra một loại kẹo dẻo chua ngon lành để những người đăng ký mê kẹo thưởng thức.Hãy xem mặt hàng kẹo Mostly Sour gần đây nhất của chúng tôi và đặt hàng cho bạn bè, người thân hoặc chính bạn ngay hôm nay!
Thời gian đăng: Feb-15-2023